La tecnología del horno de cúpula es antigua. En uno de los pueblos neolíticos excavados más antiguos del mundo, cada casa tenía un horno de barro con cúpula. Eso fue hace 9.000 años! La tecnología no ha cambiado. Cualquier domo refractario que tenga un agujero cortado en él (para que pueda calentar el horno con un fuego interior) cocinará pizza y otros alimentos cuando el fuego aún esté ardiendo. Sin embargo, la potencia máxima del horno con cúpula es que la cúpula funciona como una batería, absorbiendo el calor mientras se enciende. Así que, después de que el fuego se haya apagado, puede barrer las brasas y hornear pan y cazuelas con el calor almacenado irradiado en el horno desde la cúpula. Cuando el horno esté casi frío, puede secar los hongos silvestres, las hierbas y la fruta en el interior.
El horno que te sugiero que construyas está hecho de arcilla en polvo - arcilla - y arena. Se calienta rápidamente; puede empezar a hornear la cena en 15 a 20 minutos mientras el fuego sigue ardiendo dentro del horno y lograr una cocción completa después de aproximadamente una hora y media. Aunque la cáscara es delgada en comparación con el ladrillo, está tan bien aislada debajo del piso y sobre la cúpula que se puede usar durante días en una sola cocción. En verano, después de hacer una cena de pizza, si cierro la puerta y pongo aislamiento frente a ella, mi horno estará casi siempre a por lo menos 400 grados Fahrenheit en la mañana - aún lo suficientemente caliente como para hornear pan esa tarde. Y, a la mañana siguiente, su temperatura seguirá siendo superior a los 200 grados. hornos pizzeros
Los hornos son hermosos testimonios arquitectónicos y escultóricos. Construí mi horno sobre una mesa hecha del tronco y las ramas de un ciruelo de patio trasero. Me inspiré en los hornos que vi en Italia, construidos sobre plataformas de castaños. Esta es mi estética; usted querrá que su horno refleje su propia estética. Un amigo hizo su base del horno con paletas, colocando su horno en ángulo sobre la mesa. Una base de madera puede ser terminada con estuco o revestimiento, o construida con uniones de cola de milano y maderas contrastantes. Todo depende de ti. Usted no necesita la fuerza estructural de una base de mampostería, pero si su estética tiende a ser así, entonces construya una base de piedra.